Los platos y las recetas tradicionales de Colombia (Región Pacífica, Caribe e Insular)

Danza en Red. Publicado el 17 de Julio de 2013

Los platos y las recetas tradicionales de Colombia (Región Pacífica, Caribe e Insular)

Región Caribe La cocina caribeña posee platos basados en los frutos del mar y en varias carnes que vienen del departamento de Bolívar. Las comidas más conocidas, entre otra...

Región Caribe

La cocina caribeña posee platos basados en los frutos del mar y en varias carnes que vienen del departamento de Bolívar.

Las comidas más conocidas, entre otras, está el arroz con coco de Cartagena, el patacón, el ñame, el bollo limpio (es un amasijo de maíz pilado y queso) y el arroz de mariscos de la Guajira.

El arroz con coco y camarones:

 

De bebidas encontramos el guarapo costeño que es agua de panela con jugo de limón.

Región Pacífica

La gastronomía de la región Pacífica se rige en el pescado de rio y de mar, ya que es la región que posee gran abundancia de estos productos.

Por tal abundancia sus comidas típicas son muy diversas, imaginativas y bastante particulares.

La cazuela de mariscos, el bacalao de pescado seco-liso (Chocó) y el arroz atollado con almejas y tortugas  en carapacho son algunas de ellas.

Preparación de la cazuela de mariscos:

 

 

Las bebidas que se ven en el Pacífico son las chichas de maíz, de chontaduro, de plátano, entre otros y el aguardiente verde llamado ‘viche’.

Región Insular

En San Andrés, Providencia, Santa Catalina y otras zonas, las comidas tradicionales se preparan con una mezcla de frutos del mar y de la tierra.

El rondón es de los platos más reconocidos de esta región. Es  un guisado a base de leche de coco con pescado, caracol, cola de cerdo, ñame, yuca, plátano y pan de trigo.

También se ve la sopa de cangrejo, de caracol y el arroz de coco.

Fuente Libro “ABC del folklore colombiano”, de Guillermo Abadía Morales.

Foto plato típico de la Región del Pacífico por el Buen Sazón

Autor

Danza en Red Colombia

Perfil: Curiosos por la evolución de las tradiciones.
Área de desempeño: Investigador